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十六、白阿魏蘑 ……………………………………………………… 黄年来

1  概述

    白阿魏蘑Pleurotus eryngii var.nebrodensis  (=Pleurotus nebrodensis),别名刺芹侧耳红色变种。在新疆,由于生于伞形科大型中药材——阿魏的植株或阿魏滩上,民间习称阿魏蘑或天山神菇。属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。是南欧一北非一中亚本地地域春末夏初发作的品格极其优秀的一种大型肉质伞菌。法国、德国的真菌学家曾停止具体的分类研讨和遗传方面的研讨。1958年得到培育菌株,第一次停止种植实验,虽没得到多大胜利,但证实能够种植(用伞形科的动物为质料)。1970年利用在印度北部克什米尔高山上发明的野生菌,第一次在段木上停止种植。l 974年法国Cailleux用菌褶别离的菌株在1 2-1 6℃,275勒克斯的条件种植胜利。1977年Ferri胜利地停止商业性种植实验。此菇品格极优,很合适储藏。1983年我国新疆生物戈壁泥土研究所曹玉清、牟静川、陈忠纯停止阿魏蘑的收罗、别离培育和驯化种植研讨,厥后新疆木垒县食用菌开辟中心赵炳等停止较大面积的种植,并开辟出“神菇补酒”等新产品。1993年吴政声报导了高温型阿魏侧耳的选育和种植研讨。l 994一l 995年三明真菌研究所曹春荣、黄书文、林进心等停止较大批量的商业性种植。白阿魏蘑光彩明净,个头大,质地优秀,口感好,外国人称为“King Oyster Mushroom逐个蚝菇王”。据阐发,该菇蛋白质含量高,含17种氨基酸,此中谷氨酸和精氨酸含量更高,另外还含有丰硕的维生素D及各类矿质元素和微量元素,是一种珍稀的自然保健食品。综上所述,白阿魏蘑是一种值得持续深化研讨并逐步推行的食用菌优良品种。应惹起各地食用菌研究者、爱好者、种植者普遍的正视。

2  形状和生态习性

    2.1形状  子实体单生或丛生。菌益初凸出形,后平坦,中央逐步下凹成歪漏斗状,红色,直径6—1 3厘米或以上,盖缘初内卷:菌肉红色,肥厚,中部厚O.3—6厘米,向边沿渐薄;菌褶麋集,犬牙交错,近延生,奶油色至淡黄红色;菌柄偏疼生至近中央生,长6—1 4厘米,粗4—6厘米,上劣等粗或上粗下细,外表滑腻、红色。胞子印红色。胞子无色,滑腻,长方卵形至卵形1 4.68一l 5.96×5.3 2—7.78微米,有内含物。

    2.2习性  春末一夏初自生于伞形科阿魏Ferula的根茎上。   

    2.3散布  南欧、北非、中亚(印度、巴基斯坦、国外新疆托里地域)。 

3 生物学特性    

固然白阿魏蘑的生物学特性已停止一些开端的研讨,但和其他食用菌,如双孢蘑菇、香菇的研讨比拟,研究工作还有待深化和增强。

3.1水份  白阿魏蘑菌丝和子实体的一般生长发育需求水份,培养基料水比1 oo:1 oo一260都能发展。子实体在氛围相对湿度87%一95%时,生养一般。在高温(6—7℃)枯燥条件下,菌盖外表常发生龟裂。因为白阿魏蘑个头大,菌肉厚,因而抗干旱才能比其他食用菌强。

3.2营养  白阿魏蘑在自然界次要发生于伞形科大型草本。动物,如刺芹、阿魏、拉瑟草等植株,曾有人以为是寄生菌,不能野生种植。尝试证实白阿魏蘑,是一种腐生菌,偶然也兼有寄生的性子。但野生种植时,其种植质料比普通的侧耳(平菇)狭小很多。颠末不竭的驯化和改良,如今操纵阔’叶树的木屑(以至松木屑)、棉子壳、甘蔗渣、麸皮为主要原料都可种植胜利。

    3.3  温度  白阿魏蘑是一种中高温型食用菌。菌丝发展的最适温度为25—28℃,在35—3 6~C菌丝截至发展.,菇蕾分化温度O一1 3℃,子实体发育温度在1 5一l 8℃6经选育的高温型菌株(KH2)出菇温度为25—1 0~C。   

    3.4光芒   白阿魏蘑菌丝发展不需要光芒,菇蕾分化需求散射光,在200—500勒克斯光照条件下子实体发育一般。

    3.5氛围  白阿魏蘑菌丝和子实体的生长发育需求新颖的氛围,在不透风的菇房中,简单发生畸形,以至发生羊肚菌状或玫冠状子实体。   

3.6 pH值白阿魏蘑在自然界发展在阿魏的根上,白阿魏根系泥土属微碱性泥土,pH值为7.85。研讨表白白阿魏蘑的菌丝.能够在pH5—1 1的基物上发展,但最适pH值为5.5—6.5。

3.7其他25℃下,白阿魏蘑菌丝3 5天阁下到达心理成熟,从接种到采收成果约需60天,每袋采收一次或二次,菇潮距离约1 4天。

4 栽培技术

4.1种植质料

4·1.1次要质料阔叶树(米槠、栲树)木屑、棉子壳、甘蔗渣。

4·1.2辅助材料麸皮、蔗糖、石膏粉或碳酸钙、过磷酸钙、酵母粉(或酵母片)。

4.2  种植方法  可采用瓶栽(广口瓶或525克罐头瓶)或袋栽。今朝次要接纳袋栽。床栽方法尚需研讨。

4.3种植时节  以冬一春较为幻想。按照市场的需求和本地的天气停止摆设,第一批在11月到第二年2月;第二批1 2月到第二年3月;第三批在1月-4月。

4.4种植场所  契合白阿魏蘑生长发育条件的浅易菇房或专业菇房。假如在空调菇房(有制冷装备也能够停止周年种植)。

4.5种植办法

4.5.1母种从新疆或福建三明真菌研究所引进,或用PDA停止胞子或构造别离得到。

4.5.2原种把母种接种在木屑麸皮培养基或木屑棉子壳麸皮培养基上,在25—28℃保温培育30一45天。

4.5.3种植种消费种植种培育料配方,今朝比力胜利的配方以下:  

①杂木屑78%、麸皮20%、红糖1%、碳酸钙1%,每5 O公斤干料另加酵母片O.025克,过磷酸钙O.25克,含水量65%,·pH值天然。

②杂木屑68%、棉子壳1 0%、麸皮20%、红糖l%、碳酸钙1%,每50公斤干料另加酵母片O.025克,过磷酸钙O.25克,含水量65%,pH值天然。

③松木屑5 8%,棉子壳20%,麸皮20%,红糖1%,碳酸钙l%,含水量65%,pH值天然。

按消费范围筹办培育料;然后分装于聚丙烯或聚乙烯塑料袋中,每袋装料l一2.5公斤培育料,经高压蒸汽灭菌或常压蒸汽灭菌。在无菌箱或无菌室中逐袋接入一匙原种,然后在25—28℃中培育30--45天。

4.6种植管理  当袋内料面或侧面呈现菇蕾(原基)时,把到达心理成熟的种植袋,移到亮堂的菇房停止开袋管理   

把袋口棉塞拔掉,招袋口塑料下翻,暴露原基和料面,菇房湿度连结在80%一90%,按照蒸发量时时喷水于空中保湿,菇房泣度掌握在1 5—20℃。开袋后经l l—l 2天,就能够采收。白阿魏蘑的生物学服从50%一65%。普通只采收一次,偶然可采收2次。

5 采收

白阿魏蘑菌盖完整展开时就应采收。过早采收,产量低,过迟采收,品格降落。

6 贩卖和加工

白阿魏蘑以鲜销最好,口感、味道都最好。因为白阿魏蘑质地致密,含水量低,个头大,肉质厚,也可远距离运输。冷藏温度不敷,鲜菇易发生异味,应多加留意。

白阿魏蘑不容易变色,很合适切片加工,纵切和横切以后,在45—70℃的烘干箱烤干,能够制成名优特产“阿魏蘑干片”。

由.于今朝白阿魏蘑的种植范围还不大,因而盐渍和罐头产物还在试制阶段。信赖不久的未来,跟着白阿魏蘑种植范围的扩大,将会有更多的阿魏蘑加工品问世。

(黄年来)

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