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十一、大球盖菇…………………………………………………颜淑婉苏诗垂

1  概述

大球盖菇Stropharia rugoso-annulata Farlow a_ pudMurrill(异名:Stropharia ferii BresadolaNae-matoloma ferii(Bres)SingerStrorharia  imaina  BendixNaematoloma  rugoso-annulata FarlOw(In  Murrill)s.Ito),别名皱举世盖菇、皱球盖菇;酒白色球盖菇、斐氏球盖菇、斐氏假黑伞。隶属于担子菌亚门、层菌纲、伞菌目’、球盖菇科、球盖菇属(Stropharia).

大球盖菇是很多西欧国度野生种植的食用菌之一,也是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐种植的食用菌之一。据张树庭报导,l 922年美国起首发明并形貌这类菇。30年月在德国、日本等也都发明了野生的大球盖菇。1 969年德国的Joachim Puxchel最早停止野生驯化种植。70年月又开展至波兰、匈牙利、独联体等。其时人们对大球盖菇的种植已有相称的爱好。我国引种种植较迟一些,但颠末几年来的实验、树模和推行,采用以稻草为质料停止园林立体种植,已得到优良的经济、社会和生态效益,今朝已开端向省外推行,并逐渐扩大了推行的范畴。

   大球盖菇是一种光彩素净、嫩滑爽利的食用菌。据阐发,大球盖菇的予实体含有相称高的蛋白质及对人体安康无益的糖类、矿质元素、维生素等物资(详见表1)。据福建省农科院中心实验室阐发,其子实体中含有1 7 kr~氨基酸(色氨酸末测),人体所必须的氨基酸都具有。占有关资料报导,其提取物对小白鼠S1 80的抑止率为70%,对艾氏腹水癌的抑止率达70%。

l大球盖菇普通身分阐发(100克干品)

 

含量(克)

项 目    

含量(毫克/lOO)

 

1 19

 

448

粗卵白

291

1 1

 

066

B-胡萝卜素

未测出

碳水化合物

540

维生素Bt

未测出

粗纤维

99

维生素B2

214

灰分

436

维生素c

6·8

24

 

 

注:轻:il::部食物检测中心福州站测试成果。

2大球盖菇氨基酸合量

必须氨毓酸

含量()

非必须氨基酸

含量(96)

异亮氨酸

0750

酪氨酸

0256

亮氨酸

0546

丙氨酸

0579

赖氨酸

0513

精氨酸

0360

甲硫氨酸

0451

火门冬氨酸

0823

苯内氨酸

0356

胱氨酸

0. 1 73

苏氨酸

0430

谷氨酸

1556

缬氨酸

0474

甘氨酸

0373

色氨酸

未测

纽氨酸

0206

 

 

脯氨酸

0223

 

 

丝氨酸

0445

氨垠酸总昂:

85 1 4

注:栅建省农业科学院【l·心实验室测试成果。

大球盖菇在欧洲已广为种植,是一种能盈利的食用菌。但它在海内还属于一种新的有待于进一步开辟的食用菌。据笔者几年来的研讨成果表白它有宽广的发展前景。其一,栽培技术烦琐集约,不需添置新装备,可间接接纳生料种植,并且又简单获得成功。其二,种植质料滥觞丰硕。它可发展在各类秸秆培育料上(稻、麦草、亚麻秆等)。在我国稿秆资本极端丰硕,广阔乡村取材便利且本钱低。种植后的废物还可间接返田,.增肥改进泥土,真是一举数得。其三大球盖菇抗性强,顺应温度范畴广。它在430℃范畴出菇,并且在福建省能够渡过霜雪隆冬。种植播种工夫范畴广,有利于调解在其他菇上市少或蔬菜旺季时上市。另外它具有很强的抗杂才能,这对种植者是极端有益的。其四,大球盖菇因为产量高,生产成本低,营养又丰硕,其新产品一投放市场,已被主顾所承受,大球盖菇的消费势必迅速发展起来。

2 形状和生态

21形状构造  子实体单生、丛生或群生,中等至较大,单个菇团可达数千克重。菌益近半球形,后扁平,直径约525厘米,个体大的有的可超越3 O厘米。菌盖肉质、潮湿时外表稍有粘性,幼嫩子实体初为红色,并常有乳头状的小崛起,子实体逐步长大,菌盖突变成红褐色至葡萄酒红褐色或暗褐色。若在空间相对湿度较低的状况下,成熟子实体可变成褐色或锈褐色,干制后呈深褐色。有的菌盖上有纤维状或细纤维状鳞片,后跟着子实体的发展成熟而逐步消逝。菌盖边沿内卷并常附有菌幕残片。菌肉稍厚色白,菌褶初为污红色,后突变成灰白色,随菌盖平坦,逐步变成褐色或紫黑色。菌褶直生,布列麋集。菌柄近圆柱形,接近基部稍膨大,柄长520厘米,柄粗O57厘米,菌环以上的柄呈红色且滑腻,而其下部略有细条纹状,成熟时呈淡黄色。菌柄晚期中实有髓,成熟后变中空。菌环厚,膜质,上面有深沟纹,深裂成若干片断,裂片先端略向上卷;菌环位于柄的中上部,易脱落。胞子印紫黑色,胞子卵形,  巨细为1 11 6×9-ll微米。  囊状体呈棍棒状,顶部有小崛起。

22生态习性  大球盖菇从春至秋生于林中,林缘的草地上或路旁。野生种植在福建省除了七、八、九三个月未见出菇外,其他月份都可长菇,但以l O月下旬至1 2月初和34月上旬出菇多,发展快。  《西藏真菌》(1 983)报导,野生的大球盖菇在青藏高原上发展于阔叶林下的落叶层上。据报道,野生大球盖菇在攀西地域生于针阔混交林中。

23散布大球盖菇在自然界中散布于欧洲、北美洲、亚洲等地。在欧洲国家如波兰、德国、荷兰、捷克等均有种植。

野生的大球盖菇在我国散布于云南、四川、西藏、吉林等地。

3 生物学特性

31水份  水份是大球益菇菌丝及子实体发展不成短少的因子。基质中含水量的上下与茵丝的发展及长菇量有间接的干系。菌丝在基质含水量65%一80%的状况下能一般发展,此中最适含水量为70%一75%。培育料中含水量太高菌丝发展不良,表示稀、细弱,以至还会使本来发展的菌丝萎缩。在实践种植中,偶然常可发明因为菌床因被雨淋事后,基质中含水量太高,而严峻影响发菌,固然出菇,其产量也不高,子实体发作阶段需求较高的空间湿度,普通要求在85%以上;此中以95%阁下的相对湿度为相宜。菌丝从营养发展阶段转入生殖发展阶段,必需提高空间的相对湿度,方可刺激出菇。不然,菌丝虽发展强健,但空间湿度低,其出菇也是不幻想的。 

32营养   营养物质是大球盖菇的生命活动的物质基础,也是得到高产的底子包管。大球盖菇对营养的要求以碳水化合物和含氮物资为主。碳源有葡萄糖、蔗糖、纤维素、木质素等;氮源有氨基酸、蛋白胨等。t另外还需求微量的无机盐类。颠末几年来实践种植成果表白,以稻草、麦秆、部门的木屑等可作为培育料,供应大球盖菇发展所需求的碳源,而种植蘑菇所接纳的粪草料以及棉子壳都不是大球盖菇发展的合适培养基。麸皮、米糠可作为大球盖菇氮素的营养滥觞,这些农副产品下脚料不只弥补了氮素营养和维生素,同时也是晚期帮助的碳素营养。

33温度  温度是掌握大球盖菇菌丝发展和籽实体形成的一个主要的因子。 

331菌丝发展阶段大球盖菇菌丝发展温度范畴是536℃,此中最适发展温度是2428℃,在l O℃以下和32℃以上发展迟缓,发展速度疾速降落。超越3 6℃,菌丝截至发展,持续时间耽误会形成菌丝灭亡。在高温下,菌丝发展迟缓,但不致于影响其生活力,而当温度降低至32℃以上时,虽还不形成菌丝致死,但当温度规复相宜温度范畴,菌丝的发展速度已较着削弱。在实践裁培中若发作此种状况,将影响草堆的发菌,而且也影响产量。

332子实体发展阶段大球盖菇籽实体形成所需的温度范畴是430℃,原基构成的最适温度是l 225℃。在这一温度内,温度降低子实体的发展速度增快,朵形较小,易开伞;而在较低的温度下,子实体发育迟缓,朵形常较大,柄粗且肥厚,质优不容易开伞。子实体在发展历程中,碰到霜雪气候,只要采纳必然的防冻步伐,菇蕾尚能存活。但气温超越30℃以上,子实体原基即难以构成。

34光芒大球盖菇菌丝的发展,能够完整不要光芒,但散射光对子实体的构成有增进的感化。.在实践种植中,种植场挑选半遮荫的情况,种植结果更佳,次要表示在两个方面:其一产量高;其二是菇的光彩素净,菇体强健。这能够是由于太阳光提高地温并经由过程水蒸汽的蒸发增进基质中的氛围交流以满意菌丝和子实体对营养、温度、氛围、水份等的要求。可是,假如较长时间的太阳光直射,形成氛围湿度低落,会使正在疾速发展而靠近采收期的菇柄形成龟裂,而影响商品的表面。

35氛围大球盖菇是属于好气性真菌,新颖而充沛氛围是包管一般生长发育的主要情况条件之一。在菌丝发展阶段对通气要求较不敏感,氛围中的二氧化碳浓度可达50001 0000ppm,而在子实体生长发育阶段要求空间的二氧化碳浓度要低于1 000ppm。当空气不畅通,氧气不敷时,菌丝的发展和子实体的发育均会遭到抑止。出格在子实体大量发作时,更要留意场地的透风,只要包管场地的氛围新颖,才有可能得到优良高产。

36 pH。大球盖菇顺应于微酸性的情况,在pH459均能发展,但以pH值为57较相宜。在’pH值较高的培养基中,前期菌丝发展迟缓,但跟着菌丝新陈代谢的历程中,会发生有机酸,而使培养基中的pH值降落,以是菌丝在稻草的培养基上可一般发展。

37泥土大球盖菇菌丝营养发展阶段:不需要泥土的情况能一般发展。但为了增进子实体的构成,需求覆土:不覆土,虽也能出菇,但工夫较着耽误,且出菇量少,偶然以至不出菇。据张树庭(1 978)报导,大球盖菇籽实体形成和覆盖层中的微生物有关(见表3)。若笼盖的泥土经1 2 1℃灭菌l小时,会形成不出菇,只要颠末一段时间后,细菌定植后才会出菇。他以为保护层对产量的影响和培育料对产量的影响是不异的。笼盖的泥土要求含有腐殖质,质地坚实,具有较高的持水率。覆土以园林中的土境为适宜,切忌用砂质土和黏土。泥土的pH值以5760之间为适。

3覆土属对产量的影响

覆土层

PH

产量(公斤/平方米)

尺度(50%腐殖土+50%泥炭土)

5.7

16

2

8

1

高泥炭土

4.2

腐殖土

6.2

 

5.7

 

7.0

4裁培手艺

    41种植质料   大球盖菇可操纵农作物的秸秆或亚麻秆作质料,在不加有机肥和化肥的状况下一般发展并出菇。大面积种植大球盖菇所需质料数目大,为此应提早搜集,储存备用。谷物的稿秆有稻草、小麦秆、大麦秆、黑麦秆等。

种植大球盖菇所用的稿秆即为稻草。早稻草和晚稻草都可操纵。晚季的稻草生养期比力长,其草秆的质地较粗硬,用于种植大球盖菇,产菇期较长,产量也较高。相宜种植大球盖菇的稻草应是足干,新颖无霉味的。稻草质量的好坏,对大球盖茹的产量有间接的影响.(见表4)。储存较长时间的稻草,因为微生物的感化能够已部门被合成,并躲藏有螨、线虫、跳虫、霉菌等,会严峻影响产量,不适宜用来种植。

4差别质量的稿秆的出菇状况

稿秆的质量状况

产量(公斤/平方米)

新颖稿秆()

12

安排一年后的稿秆

5

陈旧的稿秆

1

注:引自张树庭有关著作,1978

除了稻草为次要材外,还需筹办建堆后用的笼盖物和防雨用的薄膜。有条件的地方可搜集旧的废麻袋,经洗濯晒干后,将其的底及一侧面剪开,展成一个平面便可使用。但若麻袋破洞较大的需补上,如果破小洞的可不必修补。假设种植面积大,而又短少麻袋片,也可用质地较厚的无纺布和便宜的草帘来笼盖。

42种植方法  大球盖菇的野生种植有室内和室外种植。在今朝条件下,以室外生料种植更加适宜。由于室外生料种植本钱低、建造烦琐,不需要添置装备,且易管理,经济效益好。

    43种植时节  大球盖菇出菇温度范畴广,中要种植场所的气温在4-3 0*C之间都可出茹。操纵天然时节种植是大球盖菇的

    种植方法。为此各地应因地置宜合理安排好种植期。一般说来,在福建省绝大部分地域以9月中下旬至翌年2月止,而高海拔的山区其种植期可恰当提早,其停止期可恰当推后。七、八、九三个月,白日气温普通超越30℃,不适宜大球盖菇出菇的,并且对菌丝的发展也有抑止感化,既使本来的菌丝发展强健兴旺,但连续的高温也会加快菌丝的朽迈。当气温下降至适温时,虽也能大批出菇,但没有经济效益。在欧洲夏季气温低,大球盖菇不能出菇,以是欧洲的一些国度种植大球盖菇大都是摆设在四、五月份播种,五、六月份开端出菇。在福建省即便是最冷的一、二月份,月平均气温也多在1 O℃以上,白日的气温绝大多数可在4℃以上,因而在最冷的夏季也不会截至出菇,仅仅发展速度迟缓罢了。为此,一年可摆设两季,即91 2月和1 25月各一季,但按照实验成果表白,以夏末秋初播种,其时节相宜,茵丝发展快,出菇早,产量高。而夏季播种,气温低,菌丝发展慢,昔时常无出菇,需提早到第二年的三、四月份出菇。但若有条件,接纳庇护棚停止种植,也可获得优良的结果。据种植成果察看,六月上旬在气温不高的状况下,虽能出菇,但此时长出的菇朵型小,易开伞,商品代价低。

    为充实公道操纵场地,可在成年成果的柑桔园里停止立体套种。为了使大球盖菇和柑桔构成一个组合恰当、构造公道、经济效益明显的较佳立体种植模式,还必需思索差别柑桔种类的采收期。福建省次要种植的种类有温州蜜桔、芦柑、雪柑、福桔等,因为它们的采果期的差别,大球盖菇的播种工夫应停止响应的调解,详细工夫摆设见表5

    大球盖菇可操纵冬闲田,接纳庇护棚的步伐停止种植。比力幻想的播种期宜摆设在11月中下旬至l 2月初,以使其出菇的高峰期处于春节的前后。在摆设合适播种期时,关于有条件的地域,可经由过程调解播种期使其出菇的高峰期处于蔬菜旺季或其他菇上市量少的时分。  

 

 

 

 

5柑桔园套种大球盖菇的最好时节

果园主栽种类

采果期

大球盖菇

播种期:

出菇始期

温州蜜桔

雪柑

芦柑

福桔

l O

1 1月中旬一12月上旬

1 1月中旬一12月中旬

12月中下旬

lO1 1

9月中旬

9月中旬

9月中旬一lO月上旬

12月一3

10月下旬一11月上旬

10月下旬一l 1月上旬

10H下旬一12月上旬

    44种植场所室外种植大球盖菇具有工序烦琐,本钱昂贵,的长处,是今朝种植大球盖菇的好办法。

    441室外种植场的挑选

    ①宜挑选近水源,而排水又便利的处所。因种植中利用的大量稻草需求浸湿,全部管理历程中需求喷水保湿,都需求有水源。另一方面又要求场地在多雨的时分又不会积水,以包管大球盖菇的一般发展。

 ②在土质肥饶,富有腐殖质而又松散的壤土菌床上栽种,有利于提早出菇和提高产量。   

    ③宜挑选避风,朝阳,而又有部门遮荫的场所为好。大球盖菇喜生在半遮荫的情况,切忌挑选低洼和过于阴湿的场地。

    挑选场地时,要做到适地适栽,以求获得最好的经济效益。大概加以革新,缔造条件满意大球盖菇的生长发育的要求。近年来,将大球盖菇种在柑桔、板栗、园林下或冬闲田里停止立体栽种,取得了较着的经济、生态和社会效益。其一,扩大地盘笼盖面积,提高了果树的御寒抗旱才能、减轻水土流失;其二能为果树供给有机肥,增长土壤有机质的含量,改进泥土的理化性状;其三果园林下的泥土为大球盖菇高产种植,供给了优良的菌床,且便于当场取树,产菇后的废物又间接回园。为此,该项手艺遭到果农的欢迎。果菌、林菌分离,公道操纵热能资本。果树,园林树木为大球盖菇缔造了遮荫保湿的生态环境。绿色植物光合作用开释出的氧气又极大地满意了大球盖菇好气特性,而大球盖菇排挤的二氧化碳又加强了果树的光合作用,它们之间既有营养物质的互补,又有气体交流的良性循环。

    442整地作畦  场地肯定以后就要整地作畦。起首要在种植场周围开好排水沟,次要是避免雨后积水,然后整地作畦。详细作法是:先把表层的壤土取一部分堆放在中间,以供当前覆士之用。然后把地整成垄形,中央稍高,两侧稍低,做成畦高约l Ol 5厘米,宽90厘米,长1 50厘米阁下的小畦,畦与畦的间隔可留40l厘米阁下。

缔造大球盖菇的半遮光的生

态情况,可在顶部加上一层

塑料遮阳网;大概操纵蔓生

的蔬菜,如豌豆、秋黄瓜适

当遮光。也能够接纳小棚的

方法另加草帘等缔造半遮光、保湿、保温的情况。经由过程野生按照气温的变革,以及出菇的状况停止透风管理。

    443场地消毒  憋地作畦完成以后,而还没有建堆之前应停止场地的消毒。可在畦上泼浇l%的茶籽饼水,防J卜蚯蚓风险。在 菇场的畦上和周围喷敌敌畏药液。若选用山地作菇场,必需撒用“灭蚁灵”、白蚁粉等药品,停止灭蚁。

    45浸草预堆

    45-l稻草浸水  在建堆前,稻草必需先吸足水份。把清水引入水沟或水池中,将稻草间接放入水沟或水池中浸泡。而且在浸稻草的同时,边浸草边踩草。浸水的工夫普通把握在2天阁下。差别种类的稻草,浸草工夫略有不同。早稻草质地较柔嫩,浸草时问可短些,约莫需求3 640小时;晚稻草、单季稻草质地较坚固,浸草工夫需长些,约莫需48小时。稻草浸水次要要到达三个目标。其一,让稻草充实吸足水份。其二,低落基质中的pH值。其三使其变得柔嫩以利草堆得紧而又便于操纵,若接纳水池浸草,要求天天需换水l2次。    另外,也能够接纳淋喷的方法使稻草吸足水份。具体做法是:把稻草放在地面上,天天喷水23次,并持续喷水61 O天,要包管利用的稻草都吸足水份。假如数目大的,还必需翻动,使稻草能平均地吸足水份。短、散的稻草也能够操纵,接纳袋装浸泡或淋喷的办法,使其吸足水份。

    已浸泡过或淋透了的稻草,让其天然滴水1 224小时,让其含水量达70%一75%。检测能够用手测的办法,即别离抽取有代表性的稻草一小把,将其拧紧,察看水滴排泄的状况。若草中有水滴排泄,而水滴是断线的,表白其含水量到达适度:而假如呈现水滴是持续不断线的,表白含水量太高;若拧紧后还没有水滴排泄,则表白含水量偏低。水份不敷的稻草必需补足水份再建堆,而含水量太高的稻草可延长其滴水的工夫。

    452  预堆发酵  在大多数的状况下,普通可不必经过预堆发酵。只要在白日气温高于23℃以上时,为避免建堆后草堆发酵,温度降低,而影响菌丝的发展,才需求停止预堆。凡是是在夏末秋初时节播种时,最好先颠末一次预堆。其具体做法是:已浸泡过或淋透的草放在较平展的地面上,堆成宽约152米,高l15米,长度不限的草堆。草堆要堆得坚固,隔3天后再翻一次堆,

再当前经23天便可移入种植场停止建堆播种。

    预堆发酵在实践种植中,经由过程分步操纵分离停止。即渗透过的草从水沟中捞起后行将其成堆堆放,一方面让其沥去过剩的水份,另一方面恰当耽误工夫,让其发酵升温,即颠末23天,再分开别离建堆。接纳此法停止时,应留意把握稻草的含水量。尤其是堆放在上层的草常偏干,一定要补足水份后才气播种建堆,不然会形成建堆后温度上升,影响菌丝的定植。

    46建堆播种@jsa金沙官网

461建堆播种前面的工序完成以后,就能够停止建堆。每平方米用于草量20公斤阁下,用种量l(600700)。堆草时第一层堆放的草离畦边约1 O厘米,普通堆3层,每层草的高度约8厘米阁下,菌种播种在两层草之间。菌种撕成鸟蛋巨细,接纳梅花型点播,穴与穴间隔l O1 2厘米。

关于堆草的情势,各地可因地置宜停止建堆。如参照草菇种植的方法先扎小草把的方法,然后再分层堆叠。大概把稻草捆成较大的草把(约干草量57公斤),菌种塞入草把内,再把整捆的草置于地上,普通可将3捆草堆在一起。不管接纳何种情势建堆,均必需把握以下的原则:

    ①堆草堆要只管严密坚固,以利菌丝的发展。有条件的还能够先把稻草辗压后再建堆。

    ②建堆方法以小堆的方法为好,普通可把握在1平方米阁下,堆的高度25厘米阁下。成片建堆只要把握能便于野生操纵的原则,小堆间的距离间隔可缩小,以利充分利用土地面积。

    ③堆形以梯形为好,底较大而上层向内缩进,以便于覆土。

    ④菌种块不要撕得过碎,普通以鸟蛋巨细便可。

    建堆完成后,选35堆有代表性的草堆,在其堆中插入温度计,作为察看堆温之用。.

    462加盖笼盖物  建堆播种终了后,在草堆面上要加盖笼盖物。笼盖物可选用旧麻袋、无纺布、草帘、旧报纸等。此中以旧麻袋片作为笼盖物结果最好。一方面保湿结果好,另一方面又好操纵。若利用旧麻袋片,普通只用单层便可。在乡村大面积种植可用竹片和稻草制成草帘作为笼盖物也是可行的。

    草堆上的笼盖物,凡是状况下呈潮湿形态,次要感化是避免草堆枯燥。为此在管理历程中把麻袋片浸净水后,从水中捞出并让其沥去过剩的水份后,再笼盖在草堆上。选用草帘作笼盖物,即不宜太稠密,也不宜太厚,只要把握喷水于草帘上时,普通不会让过剩的水渗透料内便可。若用无纺布、旧报纸,因其质量随便被风掀起;应留意接纳小石块压边。

    47发菌期的管理  温度、湿度的调控是大球盖菇种植管理的中心环节。大球盖菇在菌丝发展阶段有其相宜的温度、湿度目标,即堆温以2228℃,培育料的含水量70%一75%,氛围中的相对湿度85%一90%。为此,在播种后为缔造有益的情况,增进菌丝的规复和发展,在种植历程中应按照实际情况采纳响应的调控步伐。 

    471稻草水份调理  建堆前稻草一定要吸足水份,这是包管菇床保持充足湿度的枢纽。播种后的20天以内,普通均不间接喷水于菇床上,平常补水只是喷洒在笼盖物上,而不使过剩的水流入料内。如许做对草堆内菌丝发展有益。假如前期稻草吸水不敷,建堆当前稻草会呈现发白偏干,形成菌丝发展速度减缓,偶然前期赶上气温高时,还会形成堆温较着上升,影响菌种的成活。即便到了半途,再给堆内补水,也难以到达合意的结果。这不仅

增长了原有的工作量,并且常给菌丝发展带有倒霉。室外种植为了避免草堆被雨淋,需备有塑料薄膜,特别是播种后的20天里,严防因下雨,雨水渗透形成堆内湿度过大。若此时期碰到雨天,需把薄膜笼盖在笼盖物之上,待雨事后,便可掀去薄膜。同时要留意解除菇床周围的积水。

    472菌丝生长期水份调理  适期适当的喷水是菌丝发展阶段应把握的原则。菌丝发展的前期,普通是不喷水或少喷水。而当颠末20天以后,菇床上的菌丝量已较着增加,偶然菌丝已占有了培育料的12以上的部门。颠末这一段时间,菇床的外表的草偶然有呈现枯燥发白的征象,这时候应恰当的喷水。喷水把握轻喷,同时按照菇床的差别部位喷水量也应有区分,菇床周围的侧面应多喷,中央部位应少喷或不喷;假如菇床上的湿度已到达要求,就不一定每天喷水,特别是在柑桔园内,偶然可隔一二天赋‘喷1次,免得因喷水量过多,形成菌丝阑珊。

    473堆温调理掌握相宜的环境温度,特别是堆温,是影响大球盖菇菌丝发展的主导因子。在一般的状况下,建堆播种后12天,堆温稍会上升。普通要求堆温在2030℃,最好掌握在25℃阁下,菌丝长势快且强健。为了避免堆温呈现非常征象,要在建堆播种当前,天天晚上和下战书按时观察堆温的变革,若有发作非常征象,便能够实时采纳响应的步伐。比方当堆温在20℃以下时,宜在晚上及夜间加厚草被,并在其上笼盖塑料薄膜,待白日日出时再掀去薄膜。反之碰到堆温偏高时,应针对形成堆温降低的缘故原由,采纳响应的对策。如果稻草浸水工夫过短,大概稻草吸水不均匀,在建堆后的23天,将会形成堆温较着降低,普通可超越3 2℃以上。此时,应将草堆的上半部门打开,再恰当喷水,待过23天后,再把草堆从头收拾整顿好,最好再从头补种一部分菌种。假如堆温虽较高,但其实不超越3 O℃,即把笼盖物掀掉,并在堆中心部位距离打23个洞,洞口直径可把握在6厘米阁下,洞口深度约l 520厘米。培育料的堆温,次要受气温的影响。笔者以为,大球盖菇培育料能否经预堆发酵处置,应按照种植时节灵敏把握。在夏末初秋,气温尚较高时,宜停止预堆发酵;而在温度偏低堆温难以连结时,就不需要预堆发酵。浸草后间接建堆播种在温度偏低的条件下,对满意菌丝对温度的要求尚起着增进感化。  

    另外,在差别时节种植大球盖菇还能够经由过程场地的差别遮阳水平来调理堆温的变革,这在某一水平上起着优良的结果。

    47堆表覆土  播种后3 O天阁下,菌丝已根本靠近长透培育料;这时候可在堆表停止覆土。偶然外表培育料偏干,看不见菌丝爬上草堆外表上来,能够悄悄挖开料面,查抄中、基层料中的菌丝,若相邻的两个接种穴,菌丝已快靠近,这时候就能够覆土了。详细的覆土工夫还应分离差别时节,差别天气条件区分看待。如初春时节建堆播种,因为常遇多雨,可待菌丝靠近长透料后再覆土。如果春季建堆播种,天气较枯燥,可恰当提早覆土,大概采纳分二次来覆土,即第一次可在建堆时大批覆土,仅笼盖在堆的上面,且尚可见到部门的稻草;第二次覆土待菌丝已根本靠近长透料时再停止。

    菇床覆土,一方面可增进菌丝的扭结,另一方面对堆内的保温保湿也起了主动的感化,经覆土后,尚可削减喷水量。

    笼盖的泥土的质量黑白,对大球盖菇的产量是有较大的影响。一般情况下,大球盖菇菌丝在纯培育的条件下,虽然培育料中菌丝繁衍得很兴旺,也难以构成子实体,大概须颠末相称长的工夫后;才‘会呈现大批子实体。但笼盖适宜的土壤及满意其相宜的温湿度,子实体可较快构成。研讨表白:籽实体形成和表层笼盖物的微生物有关。Stanek(1 974)报导,在覆土里引入嗜热纽菌(杆菌属Bacillus)枯草芽孢杆菌B.subtilus、土豆(腐朽)芽孢杆菌Bmesentericus、浸麻芽孢杆茵Bmacerans这三种杆菌可抑制杂菌侵染,又可促收支菇,提高产量,而泥土中这些细菌的含量许多。 

471笼盖泥土的挑选’今朝大都是取用故乡中的壤土。这类泥土土质坚实;具有较高持水率、含有丰硕的腐殖质,pH值为5565。团粒结构差、粘性重大概持水率差的砂壤土,均不适宜作为覆士的质料。据张树庭报导,以50%的腐殖土参加50%的泥炭士,pH57的覆土质料作为尺度的覆土层。在实践种植中;今朝多因地制宜选用土质肥饶,富含腐殖质而又松散的壤土。   

472覆土的办法  把预先筹办好的壤土铺在菌床上,厚度约24厘米,普通不超过5厘米,每平方米菌床约需O05立方米的泥土。覆土完后必需调湿覆土层,要求泥土的持水率达3 6%一37%。.烦琐的测定办法是用手捏土粒,土粒会变扁但不会碎,也不粘手,如许的覆土层其含水量为相宜。

    覆土后较干的菌床可喷水,但要求喷水的雾点以细为好,到达水能潮湿覆土层而不进入料内。一般的状况,覆土后23天,能见到菌丝爬上覆土层。覆土后次要的事情是调理好覆土层的湿度。为避免内湿外干,最好接纳喷湿上层的笼盖物。覆土后,留意菌床内部含水量不宜太高,不然会形成菌丝阑珊。因而,喷水量要按照场地的干湿水平、气候的状况灵敏把握。只要菌床内含水量相宜,偶然也可距离l2天均不喷水,以至是更长时间。

    48籽实体形成时期的管理  菌丝长满菌床经覆土后,已垂垂转入生殖发展阶段。一般状况下,覆土后经1 5_20天就可出菇。此阶段的管理是大球盖菇种植的又一关键时期。次要事情的重点是搞好保湿及增强透风透气。 

    大球盖菇出菇阶段要求空间的相宜相对湿度为90%一95%。春季天气较枯燥,要留意菇床的保湿,免得影响出菇。凡是是连结笼盖物及覆土层呈潮湿形态。若接纳麻袋片笼盖,只要将其渗透净水后,捞出沥去过剩的水份后,再笼盖到菌床上。视气候状况,普通要处置l2次。若接纳草帘笼盖,可用喷雾的办法来保湿。在翻开笼盖物时,分离查抄覆土层的干湿状况。若覆土层呈潮湿形态,可不必喷水;反之呈现枯燥发白,必需恰当喷水,使

之到达潮湿形态,切不可喷水过量,使过剩的水流入料内,水流入料内对菌床出菇是极端有害的。另外还要抽查堆内的含水量状况,要求菌丝走透草料后,·稻草变成淡黄色,用手捏紧培育料,培育料既有坚实感,又有潮湿感,偶然还稍有水滴呈现,这为一般征象。假使觉得有霉烂状、,或挤压后有持续不断线的水珠呈现,这是不正常的征象。形成菌床含水量太高常常与前期管水不妥,或被雨淋过,或场地地下水位太高而至。若呈现此种征象,应实时

采纳以下弥补步伐,不然将半途而废。

    ①截至喷水,掀去笼盖物,增强通气,增进菌床中水分的蒸发,使笼盖物、覆土层呈较枯燥的形态。待堆内含水量降落后,才接纳轻喷的办法,增进其出菇。

    ②开沟排水,只管低落地下水位。

    ③从菌床的面上或近空中的侧面上打数个洞,增进菌床内的氛围畅通。

    除做好保湿事情外,还应留意增强透风透气。天天分离喷水和掀去笼盖物的同时,让其间接承受天然的光照。通气的黑白会影响菇的质量与产量。在菌床上有大量子实体发作时,更要留意通气,特别是接纳塑料庇护棚种植,在管理时,需增长透风次数和耽误透风工夫,视具体情况,偶然可长达l2小时。而在柑桔园下种植,其场地氛围新颖,基本上可不必再增长透风次数。场地通气优良,.菇柄短,菇体坚固强健,产量高。 

    大球盖菇出菇的相宜温度为1 225℃,当温度低于4℃或超越30℃均不长菇。视差别的时节,大球盖菇的出菇期表示差别较大,此中1 O12月,34月温度相宜,出菇快,整洁,其出菇工夫也响应收缩;而到了暮秋或夏季播种,全部生长期较着耽误,其出菇期也会相对耽误。为调理相宜的出菇温度,在出菇时期可经由过程调理光照工夫,喷水工夫、场地的透风水平等使环境温度处于较幻想的范畴。长菇时期,若碰到霜冻,一要留意加厚草被,盖好小菇蕾,二是要少喷水或不喷水,避免它直承受冻害。只要盖好草被,再加上地温的庇护,其菇蕾可安全度过,可是假如让菇蕾间接暴露在外面,气温又低于零度菇蕾受干凉风,特别是西北风打击,可形成冻害。接纳庇护棚种植,即便是持续高温,普通均不会形成冻害。暮秋或夏季播种建堆,菌丝发展显得很迟缓,但霜冻高温对菌丝体来讲,其实不发生冻害,它能够安全过冬。

    出菇期的用水、通气、采菇等常要翻动笼盖物,因而在管理历程中要轻拿轻放,特别是床面上有大量菇蕾发作时,可用竹片把笼盖物稍隆起,避免碰伤小菇蕾。

    49病虫害防治  大球盖菇抗性强,易种植。据种植的理论及近年来推行的状况来看,均还没有发作严峻风险大球盖菇发展的病害。但在某些状况下,尤其是在临出菇前,偶然也会晤到一些杂菌,如鬼伞、盘菌、裸盖菇等竞争性杂菌,其中常以鬼伞较多见。大球盖菇的种植历程,较常见的害虫品种有螨类、跳虫、菇蚊、蚂蚁、蛞蝓等。现将次要防治步伐分述以下。

    491鬼伞  鬼伞是在草堆上常见的品种。它常在菌丝发展不良的菌床上或利用质量差的稻草作培育料种植时发作。对其次要采纳的防治步伐:

    ①稻草要求新颖枯燥,种植前让其在骄阳下曝晒23天,操纵太阳光杀灭稻中鬼伞及其他杂菌胞子。

    ②种植历程中把握好培育料的含水量,以利大球盖菇菌丝的强健发展,让其菌丝占绝对优势。 

    ②鬼伞与大球盖菇同属于真菌类,又均同长在统一情况中,以是要完全覆灭难度大,但在菌床上若发明其子实体时,应赶早铲除,这既能削减营养耗损,又能够避免其舒展分散。

    492常见虫害的防治步伐  

    ①选好场地,特别是严禁在白蚁多的处所停止种植。另外场地最好不要多年轮作,免得形成害虫繁殖。

    ②在种植历程中,菌床四周放蘸有O5%的敌敌畏棉球,可驱避螨类、跳虫和菇蚊等害虫;也能够在菌床上放报纸、废布,其上蘸上糖液或放新颖烤香的猪骨头或油饼扮等停止诱杀螨类。关于跳虫,可用蜂蜜一份,水l O份和90%敌百虫2份混淆停止诱杀.

③种植场或草堆里发现有蚁巢的处所,要实时撒药杀灭。如果红蚂蚁类,可用红蚁净药粉撤放在有蚁路的处所,待蚂蚁食后,即能整巢灭亡,结果甚佳。如果白蚂蚁,即接纳白蚁粉13克喷入蚁巢,约经57天便可奏效。  

④蛞蝓喜生在明暗湿润的情况,因此种植场应挑选阵势较高,排灌便利,隐蔽度在50%一70%的林下。对蛞蝓的防治,操纵其晴伏雨出的纪律,停止野生捕杀,也可在场地周围喷1 O%的食盐水来驱逐蛞蝓。  

  ⑤在室外种植场,老鼠也常会在草堆作窝,毁坏菌床,损伤菌丝及菇蕾。对此可晚期接纳断粮的法子使其难以找到食品,大概先请“客’’,后诱杀的法子。也可把刚杀死的老鼠血滴在种植场周围及菌床边,让其老鼠见了逃离开。

5采收 

    子实体从暴露白点到成熟约莫需51 O天,随温度差别而表示差别。在高温时发展速度迟缓,而菇体肥厚,不容易开伞;相反在高温时,表示朵型小,易开伞。全部生长期可收3潮菇,一般的状况以第二潮的产量最高;每潮菇相间约.1 525天阁下。在福建省的天然条件下,从1 O月中下旬至翌年的5月尾或6月初都可出菇。而其出菇最相宜的时节以1 O月下旬至1 2月上旬和34月。

    当子实体的菌膜还没有分裂或刚分裂,菌盖呈钟形时采收为适期,最迟应在菌盖内卷,菌褶呈灰白色时采收。不要比及成熟时,菌褶转变成黑褐色,菌盖平坦时采收。差别成熟度的菇,其品格、口感差别甚大,以不开伞的为佳。

    到达采收尺度的菇,用拇指、食指和中指捉住菇体的下部,悄悄改变一下,松动后再向上拔起。要留意不松动四周的小菇蕾。采收下来的菇,切去其带土壤的菇脚便可食用。采过菇后,菌床上留下的洞口要实时赐与补土。残菇不要留在菌床上,由于腐朽后会引虫而风险安康的菇。

6贩卖和加工 

    61鲜售  采收下来的鲜菇去除残留的土壤和培育料的污  物,剔除有病虫的部门,装入结实、无不良气息的容器中,如木箱、竹筐、塑料筐等,运往大中城市,小城镇或乡村集市间接鲜销供给。鲜菇可短时间储藏,普通在25℃的范围内连结23天,工夫耽误,品格降落。

    62加工今朝大球盖菇在海内是刚上市不久的新产品,为此对其产物的加工办法也处于实验探究当中,今朝还没有订定出其质量标准以及比力完美的加工工艺流程。现仅供给以下的办法供参考。

    62.。1干制  因为大球盖菇菇体含水量高不适于用晒干办法。宜接纳野生机器脱水的办法。详细可参照蘑菇片脱水法、干草菇的脱水法等。大概把鲜菇经达成后,排放于竹筛上,送入脱水机内停止脱水枯燥。足干的大球盖菇,其含水量在11%一1 3%之间。接纳达成后脱水枯燥法的大球盖菇,香味较浓,食用时口感好,尤其是开伞菇接纳此法加工后,质量有所改进。关于乡村中个体户因短少脱水机器,可采用焙笼脱水,焙笼用竹蔑编织成,似老法焙茶的焙笼。烘烤时,、掌握火候在40℃阁下,用文火渐渐烘烤,七八成干时,再升到5060℃,直至菇体足干便可。待冷却后,实时装入塑料食物袋内,谨防干菇回潮,发霉变质。

    622盐渍  大球盖菇可采用盐渍的办法停止加工,以调理淡淡季的供求,满意市场的需求。详细工艺流程可参照盐水蘑菇的加工工艺停止。大球盖菇菇体常较大,达成工夫需81 2分钟,视菇体巨细而定。煮至菇体熟而不烂,便可捞出冷却。普通熟的菇置冷水中会沉下,而生菇上浮。盐渍时可按一层盐一层菇装缸。  盐水一定要没过菇体,上压重物,再加盖。缸内盐水达波美22度。

    623制罐  有关专家认为此菇可望加工制罐,其操纵工艺可参照蘑菇的加工办法停止。因为大球盖菇菇体巨细差别较大,最好选择此中优良的、巨细较适中的菇为质料较相宜。

 

(颜淑婉 苏诗垂)

 

 

 


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