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十三、杨树菇 ………………………………………………… 黄年来黄黎红

1 概述

    杨树菇Agrocybe aegerita(Brig)Sing.,别名柱状田头菇(《真菌名词及称号》)、柱状环锈伞(《食用蘑菇》)、柳菌、柳环菌(贵州)、柳松茸(日本、台湾省)。属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、粪锈伞科、田蘑属(田头菇属)。是温带至亚热带地域,从春季至春季发作的一种木生食用菌。据文献纪录,在南欧公元前50年就开端停止杨树菇的野生种植,不外其时的种植办法是极原始的,即把长过杨树菇(靠天然胞子接种)的木头埋在泥土中,使之持续发作。公元1550年有人把杨树菇捣烂、施于木头上并盖上泥土来停止种植。1950Kersten用大麦皮和碎稻草种植过杨树菇。1974年法国巴黎国立天然历史博物馆隐花动物研究所,RCailleurADoip对杨树菇的生物学停止研讨。1980年铃木敏雄等人对杨树菇的生养条件停止研讨,1981年捷克的IJablonsky用玉米芯作为培养基对杨树菇的生物化学和心理变革停止研讨,为杨树菇的野生种植奠基了根底。近年来日本爱知县把杨树菇列为该县特产,年产达400吨。美国(东南各洲)、南欧列国对杨树菇也极正视。我国杨树菇资源丰富,福建、贵州、云南、江西、浙江等省已停止小面积种植实验,但还没有构成批量消费。杨树菇味道鲜美、盖肥柄脆,气息香浓,是一种食用代价很高的伞菌。高马、佐佐木、布村在《杨树菇香味组分》一文中报导,用气相色谱和质谱分析法得知杨树菇的挥发性香味组分以下:含两种酯(甲酸乙酯、乙酸乙酯),九种醇(乙醇、2甲基二丁醇、3甲基二丁醇、1一乙醇、3一辛醇、l一辛烯3醇、1一辛醇、苯甲醇和 2苯基乙醇),.四种羰基化合物(3一辛酮、苯甲醛、苯乙醛和2一甲基玉桂醛)、两种酸(醋酸和苯乙酸)、三种化合物(甲苯、异丙基苯、氧芴)和两种不稳定化合物(n一丁基甲酯和 23丁二醇。文中指出杨树菇的次要香味组分是1一辛烯三醇(1octens3--01)。另外,杨树菇也是一种药用菌,在福建的闽西北地

区,村民有效杨树菇干子实体医治胃冷、肾炎水肿的风俗,疗效其佳。

2  形状习性

    21形状  子实体单生、双生或丛生。菌盖直径510厘米,外表光滑,初暗红褐色,后变为褐色或浅土黄褐色,边沿淡褐色,有浅皱纹。菌肉红色;菌褶初红色,成熟后变咖啡色(着生胞子),麋集,险些直生,菌盖完整展开后,与菌盖别离成箭头状;菌柄长38厘米,直径31 5毫米,中实,纤维质,脆嫩,外表有纤维状条纹,近红色,基部常污褐色;内菌幕膜质,淡红色,上外表有细条纹,开伞后成菌环留在菌柄上部或沾附手菌盖边沿或主动脱落,内外表常落满胞子而呈锈褐色。胞子印锈褐色。胞子卵形,851 1×557微米,芽孔不明显,缘囊体1 930×557微米,发育范例为被果型。

    2·2习性  杨树菇多年龄两季自生于各类杨树、榆树、二球悬铃木、榕树、小叶榕、柳树、油茶等枯干或枯死部门。子实体发作温度范畴广,炎天或冬季也发现有野生的杨树菇。

    2·3散布  杨树菇散布于中国、日本、北美东南、南欧列国。我国目前已发明于福建、台湾、浙江、江西、贵州、云南等省。跟着食()用菌资本普查的深化,还会发明很多新的散布地域。  

3 生物学特性.

    杨树菇是一种异宗分离的担子菌。在野生培育的条件下,完成一个生活史约需60-80天。在差别条件下,糊口周期的是非有所不同。在木屑培养基上,从接种到出菇能够收缩到2348天,在PDA培养基上也能在短期内.完成一般的生活史。杨树菇的双核菌丝较简单在琼脂培养基上构成子实体。某些单胞子萌生后,也无形成粗大子实体的特性。杨树菇的糊口条件以下:

31营养  在天然条件下,杨树菇合成木料的才能中等(比平菇、香菇分解力弱),但可惹起木料(活树心材)红色至淡黄色陈旧迂腐,以致活树空心。野生种植相宜的树种有白杨、黑杨、拟赤杨、栎树、山毛榉、樱花、小果榕、小叶榕、春榆、柳树的段木及其木屑。生理学研讨表白,杨树菇没有虫漆酶活性,故操纵木质素的才能弱,而蛋白酶的活性比平菇强l O倍,这意味着大面积代料种植时,必需满意杨树菇这个心理特性,在培养基中参加各类合适的碳源和氮源,如米糠、麸皮、大豆饼粉、·花生饼粉、茶籽饼粉。

32水份  菌丝发展阶段,培养基含水量在46%一80%之间均能一般发展。含水量64%一67,%,发展较快,反之则慢。籽实体形成时,相对湿度由1 oo%降至85.%,能增进子实体强健发育。

    33温度   杨树菇菌丝在一1 4下5天,一404天也不会灭亡。菌丝发展的适温2 l27,最适温度2527,原基分化温度l O1 6,子实体发育的温度1 325。菌株差别要求也不同,有些菌株予实体发作温度1 3-1 8,有些菌株则为1 625,最适24  

    34光芒   光芒能抑止杨树菇菌丝的发展(光照:漆黑=  67l oo)。在完整漆黑条件下不构成子实体。原基构成和予实体  发育时,需求500-1ooO勒克斯的光芒。在25-300勒克斯的光  照条件卞,杨树菇发展还算一般,并有较着的向光性。在硬化种植中,能够像金针菇种植那样,接纳套纸筒的法子,得到菌盖小、菌柄长的产物。

    35氛围  杨树菇子实体的发育,需求一般的透风换气。菌丝发展阶段,二氧化碳浓度>20000ppm(0.2),发菌室每小时一透风董次;原基分化时二氧化碳浓度<2000ppm(0.02),子实体长大时,二氧化碳浓度<2000ppm(0.02),种植房每小时透风48次。      

    36 pH  杨树菇菌丝发展的pH值范畴在4_65之间,4以下或65以上菌丝发展不良。在出菇阶段,菌砖外表。内部培养基的pH值变革不大,约莫在577587之间,这意味着杨对菇菌丝在代谢历程中发生有机酸甚少。

4 栽培技术  

    杨树菇的种植办法和其他木生食用菌类似,有段木种植和代料种植两种办法。段木种植今朝很少接纳,代料种植战争菇、金针菇代料种植办法类似。现将代料裁培的要点引见以下。

 41种植质料

    411次要质料  选用合适杨树菇发展的阔’叶树,如杨树、柳树、槭树、榆树、枫树、拟赤杨、小果榕、小叶榕、球悬铃木等的木屑作为次要种植质料。迩来用棉子壳、玉米芯建造培养基也获得很好的成就。 

    412辅助材料  杨树菇合成木料的才能较弱,而合成卵白。质的才能很强。为了提高杨树菇子实体的产量和质量,在次要种植质料中,必需参加合适的有机氮源,如新颖的米糠、麸皮、脱脂豆粉(豆饼粉),花生饼粉、棉子仁粉、茶籽饼粉、菜子饼粉等。

    42种植方法  杨树菇瓶栽、袋栽、箱栽三种方法都能够接纳。日本接纳850毫升(瓶口直径6268毫米)的聚丙烯塑料瓶停止种植,我国次要接纳1 41 7×34-38厘米的聚丙烯塑料袋停止种植。

    43种植时节  在天然天气条件下,应挑选在出菇温度2025的时节种植。即种植时节在春季(3月接种、5月出菇)或春季(7月接种、9月出菇)。周年栽培技术正在讨论当中。    44种植场所  凡亮堂、透风和近水源的种植房、堆栈、空房都能够作为杨树菇的种植场所。

    45种植工艺

    451菌种建造

    452母种用胞子别离或构造分离法都很容易获得杨树菇的纯培育(母种)。在PDA(土豆葡萄糖琼脂培养基:土豆去皮200、葡萄糖20、琼脂20、水1 000毫升')MYPA (麦芽浸汁20、酵母浸膏2、蛋白胨l克、琼脂20、水1 000毫升)培养基上,杨树菇的(双核)菌丝红色,发展疾速,菌丝直径1625微米,有锁状结合,偶然会呈现红褐色花纹,培养基外表偶然还会发作小子实体。

    453原种用大麦、小麦、‘小米、高粱粒作质料,经浸泡,拌2%一3%碳酸钙(重量比),以后装瓶,塞上棉花塞,用高压蒸汽灭菌,冷却后在无菌箱中,每瓶别离接上母种。在20-25,培育20-30天就成原种。 

454种植袋的消费按通例的根本配方:阔叶树木屑()78%、米糠或麸皮20缅、白糖1Y轻质碳酸钙1%,称好所需求的主辅质料,加水拌匀,培育料的含水量掌握在64%一66%之间。假如以棉子壳80%、木屑l 8%、白糖1%、碳酸钙l%建造培育料,杨树菇产量更高、然后把培养基装入塑料袋(或瓶中),套上颈圈,塞上棉塞(或盖好瓶盖),常压或高压蒸汽灭菌,冷却后在无菌箱或无菌室中,别离把原种接入每一袋()中,每袋接木屑菌种或麦粒菌种一匙。 

46种植管理

461发茵把接种后的种植袋置于木架上,在25培育2830天,杨树菇的菌丝就能够长满全袋()的培育料。

462搔茵为使杨树菇子实体发作整洁,在菌丝长满以后,出菇管理之前,能够把培养基外表的老菌种,菌丝层悄悄扒去O2O5厘米,但不成太早搔菌,不然简单传染杂菌,太迟搔菌则无刺激出菇的感化。袋栽法普通没有停止搔菌。另外,为了刺激出菇,偶然也能够在培育料外表盖上一层泥炭土或壤土。

    463出菇把拔掉棉塞的种植袋搬入菇房中,排在地上或架子上,盖上无纺布或旧报纸,并喷水保湿,促使杨树菇子实体发作。出菇后,菇房温度掌握在20 oC阁下,相对湿度掌握在90%,光芒强度掌握在253 oo勒克斯,并按照菇房里面气温状况,天天透风13(早、中、晚’),每次透风l小时阁下。

 

5 采收 

   在杨树菇菌膜未分裂时为采收适期6单朵采收或整丛(不管巨细)局部采收。 

   优良杨树菇要求菌盖色艳(暗红褐色),肥厚,巨细分歧,不开伞(菌膜未破),菌柄细弱,近红色,是非整洁。菌盖展开,菌褶变为褐色的,菌柄颀长、扭曲的均为次级品。商品代价大减。

 

6 贩卖

杨树菇鲜销最受消费者欢迎,但干菇风味更佳。采收后应立即分红小包装,每袋100500,在各地的蔬菜市场上出卖。

(黄年来黄黎红)

 


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